¿Qué es un ejemplo de envasado al vacío?

Un ejemplo clásico de envasado al vacío en hostelería es el empaquetado de chuletones o lomos de carne fresca en raciones individuales.

Caso práctico de uso:

1. Se corte la pieza de carne en porciones de 300g}.

2. Se introduce cada porción en una bolsa de vacío para conservación.

3. La envasadora de campana extrae el 99.9% del aire y sella la bolsa térmicamente.

4. Se almacena a 1 C} durante 20 días.

5. Resultado: Al momento de la comanda, la carne conserva su jugo y color sin haberse deshidratado ni oxidado.

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