¿Qué alimentos no se deben envasar al vacío?

Aunque la mayoría de los ingredientes se benefician del envasado al vacío, existen ciertos alimentos que requieren precauciones especiales o procesos previos antes de envasarse:

• Champiñones y setas crudas: Liberan gases de forma natural que destruyen el vacío dentro de la bolsa.

• Ajos y cebollas crudas: Pueden generar bacterias anaerobias tóxicas si no se congelan o cocinan previamente.

• Quesos de pasta blanda sin pasteurizar: Corren el riesgo de desarrollar esporas no deseadas bajo fermentación anaerobia.

• Verduras de la familia de las crucíferas (brócoli, coliflor): Emiten gases al madurar; deben escaldarse obligatoriamente antes del envasado.

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