¿Envasado al vacío en qué consiste?

El envasado al vacío consiste en introducir un producto alimenticio en un recipiente o bolsa impermeable al gas, extraer el aire interior mediante una bomba de vacío industrial y sellar la abertura herméticamente.

Fundamento científico:

Al retirar el aire, se elimina el nitrógeno y, sobre todo, el oxígeno, elemento vital para que las bacterias aeróbicas y los mohos prosperen. Este entorno anaeróbico frena la oxidación de las grasas y conserva las vitaminas liposolubles y los pigmentos naturales del alimento.

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