¿Cuáles son las desventajas del envasado al vacío?

A pesar de sus innumerables beneficios, el envasado al vacío presenta ciertos aspectos operativos que el hostelero debe considerar:

• Inversión inicial: La adquisición de una bomba de campana profesional requiere un desembolso inicial.

• Consumo de consumibles: Requiere el uso continuo de bolsas de plástico específicas de vacío o cocción.

• Riesgo de aplastamiento: Productos delicados o de panadería pueden deformarse si no se usa una máquina con función de gas inerte o ajuste de vacío parcial.

Supera estas desventajas eligiendo el equipamiento adecuado. En Marba.es te asesoramos sobre nuestras Envasadoras al Vacío con Control Senso-Sensor para evitar daños en productos frágiles.