¿Cuál es la diferencia entre una amasadora planetaria y una amasadora de masa?

Elegir el equipamiento adecuado en preparación auxiliar depende del tipo de producto final que ofrece tu negocio. Confundir una amasadora planetaria con una amasadora de masa tradicional (o de espiral/horquilla) es un error común que puede afectar la textura de tus productos y la durabilidad del equipo.

Amasadora Planetaria: Versatilidad y Multifunción

La amasadora planetaria destaca por su capacidad multitalento:

• Uso principal: Batir, mezclar y amasar mezclas blandas o de alta hidratación (bizcochos, merengues, cremas, galletas y brioches).

• Accesorios intercambiables: Incluye globo batidor, paleta mezcladora y gancho amasador.

• Ideal para: Restaurantes, caterings, hoteles, cafeterías y reposterías.

Amasadora de Masa (Espiral u Horquilla): Fuerza Directa

La amasadora de masa convencional está diseñada específicamente para el trabajo duro y continuo de masas pesadas:

• Uso principal: Panes rústicos, baguettes, masa de pizza tradicional y empanadas.

• Funcionamiento: La espiral o el gancho gira sobre un eje fijo mientras el tazón rotatorio fuerza el refinamiento del gluten sin recalentar la masa.

• Ideal para: Panaderías, pizzerías y obradores con producción intensiva de pan.

¿Cuál Necesitas en tu Negocio de Hostelería?

• Si tu menú incluye postres, salsas, croquetas y repostería, la amasadora planetaria es tu mejor inversión.

• Si tu producción diaria se enfoca en decenas de kilos de masa para pan o pizza, una amasadora de masa o de espiral responderá mejor a la demanda de fricción continua.