¿Cuál es el mejor picador de alimentos?

Elegir el mejor picador de alimentos depende del tipo de ingrediente que se vaya a procesar de forma prioritaria en la cocina. No existe un equipo único que haga todo a nivel profesional, por lo que es vital distinguir las diferencias técnicas.

Tipos de picadores y su mejor aplicación

1. Picadoras de carne de hélice y disco: El mejor equipo para procesar carne fresca, grasa y pescado sin romper la fibra ni perder jugosidad.

2. Cutter de cocina / Robot emulsionador: Equipado con cuchillas horizontales en el fondo de un caldero. Es el mejor picador para sofritos, frutos secos, salsas, hummus y purés.

3. Cortadoras de hortalizas: Diseñadas para cortar verduras en dados, rodajas, juliana o tiras con precisión matemática.

¿Cómo elegir el mejor picador para tu negocio?

Si tu menú destaca por hamburguesas de autor, tártares o embutidos caseros, la picadora de carne es imprescindible. Si tu cocina requiere pases rápidos de verduras y elaboraciones de salsas, un cutter de hostelería será la mejor inversión.

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